Torno a scrivere sul mio blog dopo una lunga (e necessaria) pausa estiva parlando di polpette. Dalla forma piccola, sferica e invitante. Dal gusto saporito. Tradizionalmente le polpette si preparano con la carne lessa avanzata per essere poi impanate e fritte ma molte ricette prevedono di partire dal macinato fresco di carne e di cuocerle in padella o al sugo.
I legumi sono poco presenti nella nostra alimentazione e, quando ci sono, spesso vengono utilizzati come contorno di un secondo piatto: due esempi classici sono la grigliata di carne accompagnata, tra le altre cose, dai fagioli e il cotechino con purè e lenticchie. In realtà le caratteristiche nutrizionali dei legumi sono molto diverse da quelle degli ortaggi: essi infatti apportano proteine e, in quantità minore, carboidrati.
