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Ricette

Polpettine di ceci e tonno

1 Ottobre 2020
polpettine ceci e tonno

Torno a scrivere sul mio blog dopo una lunga (e necessaria) pausa estiva parlando di polpette. Dalla forma piccola, sferica e invitante. Dal gusto saporito. Tradizionalmente le polpette si preparano con la carne lessa avanzata per essere poi impanate e fritte ma molte ricette prevedono di partire dal macinato fresco di carne e di cuocerle in padella o al sugo.

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Educazione alimentare Ricette

Sugo di lenticchie alla paprika

22 Luglio 2020
sugo di lenticchie alla paprika

Avevo già parlato del ruolo che dovrebbero avere i legumi nella nostra alimentazione in questo articolo (dove trovate anche una ricettina veloce e fresca, perfetta per queste giornate estive). Avevo fatto anche una piccola riflessione sulla scarsa efficacia delle indicazioni teoriche tipo “Consuma i legumi almeno 3 volte a settimana” se non vengono accompagnate da suggerimenti concreti. Mantenendo questo fil rouge, oggi vi propongo la ricetta per un sugo a base di lenticchie con alcuni suggerimenti per comporre un piatto unico vegetale, gustoso e saziante.

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Educazione alimentare Ricette

Hummus di ceci con pomodori secchi

8 Giugno 2020
hummus di ceci con pomodori secchi

I legumi sono poco presenti nella nostra alimentazione e, quando ci sono, spesso vengono utilizzati come contorno di un secondo piatto: due esempi classici sono la grigliata di carne accompagnata, tra le altre cose, dai fagioli e il cotechino con purè e lenticchie. In realtà le caratteristiche nutrizionali dei legumi sono molto diverse da quelle degli ortaggi: essi infatti apportano proteine e, in quantità minore, carboidrati.

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